Cách chọn chảo gốm theo loại và công ty

Một chiếc chảo gốm chất lượng với những đặc tính của nó sẽ làm hài lòng bất kỳ bà nội trợ nào. Tuy nhiên, có rất nhiều ưu đãi trên thị trường, và bạn cần biết chính xác làm thế nào để chọn đúng gốm pan theo loại và công ty. Chỉ biết mô hình nào bạn cần, bạn có thể tránh được sự thất vọng từ việc mua hàng thất bại.

Chảo gốm

Những lợi thế của một chảo gốm chất lượng là gì?

Lớp phủ gốm được làm trên cơ sở kim loại và được làm từ các thành phần thân thiện với môi trường. Nó được áp dụng cho kim loại bằng một công nghệ đặc biệt, có bề mặt hoàn toàn nhẵn và có thể có độ dày khác nhau.

Nếu công nghệ được tuân thủ đầy đủ, thì sản phẩm có các tính năng sau:

• đáy và tường dày;
• đặc tính chống dính;
• An toàn môi trường.

Đáy dày, kết hợp với các đặc tính của gốm sứ, mang lại hiệu quả phân phối nhiệt hoàn toàn đồng đều, và các bà nội trợ sẽ dễ dàng hơn khi chiên thức ăn trong chảo rán, nướng hoặc đun nhỏ lửa. Không cần thiết phải đứng trên bếp lò với nó, và việc giảm áp suất gas không nguy hiểm (liên quan đến bếp gas).

Đặc tính chống dính của chảo gốm cao đến mức có thể nấu chín mà không cần dầu hoặc với một lượng tối thiểu. Và một sản phẩm chất lượng kéo dài rất lâu, nếu được chăm sóc đúng cách. Thuộc tính chống dính kéo dài đến năm năm.

Sự an toàn môi trường của men gốm có thể được đánh giá theo hai cách. Bản thân lớp phủ không bay hơi các chất có hại khi đun nóng. Khi nấu thức ăn trên đó, dầu không cần phải được làm nóng đến nhiệt độ khói, điều đó có nghĩa là nó không thay đổi tính chất của nó và vẫn hữu ích.

Bạn có thể nấu thức ăn trong chảo như vậy mà không cần dầu

Có rất nhiều chảo phủ gốm chất lượng thấp trên thị trường không cho hiệu quả làm nóng thức ăn đồng đều, nhanh chóng làm trầy xước và mất tính chống dính của chúng. Và trong thành phần của gốm chất lượng thấp, các hóa chất có hại cho cơ thể con người có thể được tìm thấy.

Các tiêu chí chính để chọn chảo gốm

Để việc mua hàng thành công, điều quan trọng là phải đánh giá từng sản phẩm theo năm tiêu chí:

• kích thước và trọng lượng;
• vật liệu cơ sở;
• Độ dày của đáy và tường;
• phương pháp phủ gốm;
• nhà chế tạo.

Đã xác định trước các tiêu chí này, không khó để chọn chảo.

Kích thước và trọng lượng của chảo

Chảo gốm có trọng lượng lớn hơn các loại khác, vì vậy, điều quan trọng là chọn một mô hình thuận tiện. Để hầm hoặc nướng, bạn có thể chọn một sản phẩm nặng, nó không phải được nâng lên thường xuyên trong khi nấu. Nhưng khi chiên, nướng bánh xèo, bánh xèo, một chiếc chảo rán nặng sẽ bị mỏi.

Đường kính của chảo có thể từ 18 đến 28 cm. Nhưng nếu bạn nhớ các đặc tính khác của sản phẩm, thì dù là nhỏ nhất chảo pancake không thể rất nhẹ với một lớp phủ gốm tốt. Đặc biệt nên thắp một cái chảo lớn lớn. Nhưng đừng mua một thứ khó nâng.

Do đó, khi mua chảo, bạn cần chọn không quá 2 kg có nắp. Tuy nhiên, nó phải nặng hơn một chút so với các loại chảo chống dính khác có cùng kích thước và mục đích. Chọn một nền tảng trung gian không khó.

Vật liệu cơ bản

Phun gốm được áp dụng cho kim loại, và sau đây được sử dụng làm cơ sở:

• nhôm;
• gang thép;
• Thép.

Nhôm tốt cho sự nhẹ nhàng của nó, vì vậy chảo với nó dễ dàng hơn.Tuy nhiên, nó đã tăng độ mềm mại, do đó, với việc sử dụng sốc và chủ động, cơ sở có thể được phủ bằng các vết lõm siêu nhỏ. Nhưng lớp phủ gốm ở những nơi này sẽ bị nứt. Do đó, chảo nhôm nên từ một nhà sản xuất tốt, với đáy dày và đảm bảo.

Chảo nhôm tráng gốm phải có đáy dày

Thép cũng khá nhẹ, nhưng bền hơn. Chảo từ nhôm và trở nên nhẹ hơn, nó là một lựa chọn tốt để chiên, nấu bánh xèo, bánh mì Pháp. Chúng rẻ hơn gang, do đó chúng thường được sản xuất nhiều hơn và có nhiều sự lựa chọn hơn trong các cửa hàng.

Chảo gang rất nặng, đáng tin cậy và lý tưởng để hầm, nướng, nấu một lượng lớn thực phẩm. Chúng đắt hơn, nhưng sẽ kéo dài rất lâu với việc sử dụng cẩn thận.

Độ dày đáy

Đáy dày bảo vệ lớp gốm khỏi biến dạng, và do đó, khỏi các vết nứt và chip. Tuy nhiên, đáy càng dày thì sản phẩm càng nặng. Do đó, độ dày được đề nghị là 4-7 mm. Đơn giản là không có chảo chất lượng cao với đáy mỏng hơn, và đáy dày hơn 7 mm chỉ phù hợp cho các sản phẩm cho các sản phẩm hầm và nướng.

Sản phẩm trong đó đáy có độ dày bằng với các bức tường sẽ là thực tế nhất. Tường dày giúp phân phối nhiệt đều, và làm cho toàn bộ lớp phủ bền hơn và toàn diện hơn.

Phương pháp phủ

Để kết hợp hai loại vật liệu khá giống nhau, hai phương pháp được sử dụng. Rẻ hơn - đó là dập với một bờ biển. Một lớp gốm được cuộn lên một tấm kim loại, và chỉ sau đó sản phẩm được vắt ra khỏi phôi. Trong trường hợp này, lớp gốm trở nên không đồng đều, trong tương lai sẽ đẩy nhanh quá trình phá hủy của nó.

Để xác định rằng chảo được đóng dấu, bạn cần kiểm tra cẩn thận lớp phủ. Các dấu gạch ngang vi mô đi theo một hướng sẽ được đặt trên toàn bộ bề mặt. Đây luôn là một dấu hiệu của một chảo chiên chất lượng kém.

Dấu vết hao mòn nhanh trên chảo gốm

Phương pháp thứ hai là phun thuốc. Nó được áp dụng cho cơ sở đã hoàn thành, và hóa rắn trực tiếp trong chảo. Bản thân phương pháp này cho hiệu quả tuyệt vời, vì gốm khi làm cứng có được sức mạnh đặc biệt, độ mịn. Nhưng việc phun thuốc phải được áp dụng hiệu quả.

Công nghệ hiện đại cho phép bạn làm cho nó đồng nhất hoàn hảo, dày. Những chiếc chảo này có bề mặt nhẵn hoàn hảo, và có một sự chuyển tiếp tròn gọn gàng từ gốm sang đế dọc theo mép tường.

nhà chế tạo

Ở nước ta, chảo gốm chưa quá phổ biến, và do đó những thương hiệu mà bạn có thể tin tưởng không quá nổi tiếng. Do đó, đáng để biết các công ty sản xuất sản phẩm với sự kết hợp tốt nhất giữa giá cả và chất lượng. Người mua nên chú ý đặc biệt đến các nhà sản xuất Ý, nơi có xếp hạng cao, theo người mua.

Thương hiệu phổ biến:

• TVS (Ý);
• Pensofal (Ý);
• Granchio (Ý);
• Lumenflon (Ý);
• Patlon (Nhật Bản);
• Bergner (Đức);
• Landskrona (Nga).

Chảo TVS có giá từ 600 rúp trở lên, đánh giá về chúng rất tích cực. Các sản phẩm chảo của Penofal có giá từ 500-800 rúp, tuy nhiên, theo đánh giá, chúng phục vụ ít hơn các đại diện khác của ngành công nghiệp Ý.

Hướng dẫn chi tiết phải được gắn vào chảo.

Granchio sản xuất chảo rán thuộc loại giá trung bình, giá trung bình 800-1500 rúp. Tuy nhiên, đánh giá về chất lượng sản phẩm phủ gốm là khác nhau, có nhiều phàn nàn về sự hao mòn nhanh chóng. Và dưới thương hiệu Lumenflon, chảo rán tuyệt vời, bền, rất thẩm mỹ và tiện lợi được sản xuất, giá tương ứng với chất lượng - 2500-3500 rúp mỗi đơn vị.

Patlon Nhật Bản có chất lượng tuyệt vời với giá cả hợp lý - từ 1000 mỗi chảo. Nhà sản xuất có nhiều đánh giá tích cực. Nhưng Bergner được đặc trưng bởi chất lượng và công thái học của Đức. Phù hợp với chất lượng và giá cả - trung bình khoảng 2000 rúp cho mỗi sản phẩm.

Chảo gốm Bergner

Nhà sản xuất Landskrona của Nga cũng thuộc nhóm giá trung bình, một chiếc chảo rán cỡ trung bình sẽ có giá từ 800 rúp. Các đánh giá chất lượng là tích cực, các sản phẩm bền và dễ chăm sóc.

Các đặc tính khác của chảo gốm

Khi các đặc điểm chính được chọn, bạn có thể chú ý đến các chi tiết. Chi tiết bao gồm:

• màu sản phẩm;
• hình dạng và chất liệu của tay cầm;
• lựa chọn chăm sóc;
• cứu trợ đáy.

Bề mặt bên trong của chảo thường được sơn màu trắng và màu be nhạt. Người ta tin rằng đó là một màu be là một dấu hiệu của chất lượng lớp phủ. Tuy nhiên, các loại men hiện đại có thể là bất kỳ sắc thái nào, và điều này không ảnh hưởng đến chất lượng. Vì vậy, họ thậm chí còn tạo ra một lớp phủ màu xám để chảo có màu đồng nhất.

Nhưng bề mặt bên ngoài được sơn màu đen cổ điển, xám và nhiều màu sáng khác nhau: đỏ, xanh lá cây, vàng và những màu khác. Do đó, sự lựa chọn chỉ giảm xuống theo đề xuất của nhà sản xuất hấp dẫn nhất và sở thích cá nhân của người mua.

Màu sắc tươi sáng làm cho chảo hấp dẫn hơn.

Tay cầm có thể khác nhau: kim loại và với lớp phủ chịu nhiệt, có thể tháo rời và cố định. Tay cầm kim loại là tốt vì chúng không tan chảy trong lò. Chúng hợp vệ sinh hơn, nhưng bạn không thể làm việc với chúng mà không có đinh. Nó là sự lựa chọn của các đầu bếp chuyên nghiệp. Silicone, với lớp lót bằng gỗ hoặc nhựa bị hư hỏng trong lò, nhưng bạn có thể cầm chúng một cách an toàn mà không cần dùng đinh.

Tay cầm có thể tháo rời làm cho chảo trở nên phổ quát - bạn có thể chiên trên nó, nó có thể được sử dụng trong lò nướng. Tuy nhiên, với công việc nhanh chóng trong nhà bếp, điều này có thể không thuận tiện lắm. Nếu tay cầm không thể tháo rời, thì tùy chọn đáng tin cậy nhất được đúc. Tay cầm trên các bu lông bên ngoài có thể bị lỏng theo thời gian.

Chăm sóc cho chảo như vậy nên cẩn thận

Chăm sóc cho bất kỳ chảo gốm nào không bao gồm khăn rửa sắt, và hướng dẫn cho từng sản phẩm cụ thể phải xem liệu mô hình cụ thể này có thể được rửa trong máy rửa chén hay không. Nó cũng là không mong muốn để sử dụng chất tẩy rửa mài mòn. May mắn thay, chảo như vậy hiếm khi cần một hoạt động rửa như vậy.

Mặt dưới của chảo gốm cổ điển rất mịn hoàn hảo, giúp chủ nhà dễ dàng thực hiện bất kỳ công việc nào. Trong một cái chảo như vậy, thuận tiện để khuấy thức ăn, lật lại. Tuy nhiên, một số mô hình để chiên có đáy gấp nếp, trên đó bạn có thể chiên những miếng thịt hoặc cá đẹp mắt.

Chảo rán

Các tính năng của chảo gốm

Những chiếc chảo như vậy có thể chịu được nhiệt độ lên tới 450 độ C, khiến cho thực phẩm chiên rất đẹp. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng lượng dầu tối thiểu, làm tăng chất lượng của thực phẩm thành phẩm và làm cho nó khỏe mạnh hơn.

Tuy nhiên, gốm không thể chịu được những thay đổi đột ngột về nhiệt độ. Do đó, bạn không thể đặt những món ăn như vậy dưới dòng nước lạnh, bạn không thể đặt thức ăn lên nó từ tủ đông. Những thay đổi đột ngột về nhiệt độ dẫn đến nứt vỡ gốm, điều này trước tiên làm cho các đặc tính chống dính bị mất, và sau đó xuất hiện các vết xước có thể phân biệt bằng mắt.

Bạn có thể sử dụng thìa kim loại với chảo này, gãi đáy bằng thìa hoặc dĩa. Nhưng các sản phẩm bằng gỗ và nhựa có thể được áp dụng một cách an toàn, thậm chí sử dụng áp lực và nỗ lực. Mối nguy hiểm chính đối với gốm sứ không phải là vết trầy xước từ kim loại, mà là những cú đánh nhỏ vào lớp phủ khi trộn thức ăn.

Quan trọng! Chảo gốm không thích hợp cho lò nướng điện cảm ứng. Làm nóng trên các vòng như vậy chỉ ở các món ăn, dưới cùng có tạp chất sắt. Gốm sứ phù hợp cho các loại lò khác.

Một chảo rán gốm được lựa chọn chính xác cho các yêu cầu riêng của chủ sở hữu sẽ phục vụ trong vài năm và hài lòng với chất lượng của thực phẩm nấu trên nó. Những chiếc chảo này an toàn, hấp dẫn về ngoại hình, và sẽ được yêu thích bởi một bà nội trợ thực tế.