Trang Chủ-Cho nhà bếp-Pan-Chảo rán tốt nhất để chiên không dầu

Chảo rán tốt nhất để chiên không dầu

Bài viết sẽ thảo luận về loại chảo nào được sử dụng tốt nhất để chiên, mô tả một số loại chảo và tìm ra loại chảo nào là tốt nhất để chiên mà không cần dầu. So sánh ưu và nhược điểm của các món ăn để lựa chọn tốt nhất.

Chiên mà không sử dụng dầu là một vấn đề cấp bách. Dầu ăn phát ra các chất và tạp chất có hại khác nhau, do đó nó không phù hợp cho những người tuân thủ nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh.

Chiên không dầu đang trở nên phổ biến

Tùy thuộc vào vật liệu nào là cơ sở, chảo được chia thành 3 loại chính:

  • gang thép;
  • nhôm;
  • từ thép không gỉ.

Chảo gang

Do cấu trúc xốp của gang, sau khi nấu lặp đi lặp lại sử dụng dầu, bề mặt chảo được ngâm với dầu theo nghĩa đen, do đó, chảo có được độ chống dính nhất định.

Trên một cái chảo Thịt sẽ được làm tốt, mềm, ngon ngọt, ngon miệng. Nhiều bà nội trợ coi một cái chảo gang là tốt nhất để nấu món ăn này.

Chảo gang tiêu chuẩn

Tuy nhiên, dụng cụ nấu bằng gang có trọng lượng đáng kể và khá dễ vỡ, vì vậy bạn cần xử lý cẩn thận, không làm rơi nó.

Ưu điểm của chảo gang:

  • làm ấm đều trên toàn bộ bề mặt;
  • là kết quả của độ dẫn nhiệt thấp, bề mặt nguội dần;
  • vật liệu có khả năng chống trầy xước và các ảnh hưởng tương tự khác;
  • bạn có thể sử dụng xương bả vai cứng khi nấu ăn;
  • nguyên liệu tự nhiên tuyệt đối an toàn cho sức khỏe;
  • món ăn phù hợp với bất kỳ lò nướng;
  • sự hình thành lớp chống dính trong quá trình thi công, cho phép bạn thực hiện với lượng dầu tối thiểu;
  • không sợ axit tự nhiên.

Các nhược điểm:

  • dụng cụ nấu có thể bị ăn mòn;
  • trọng lượng nặng;
  • vật liệu giòn, có thể nứt từ tác động;
  • chăm sóc đặc biệt định kỳ là cần thiết - đâm bằng muối và bôi trơn bằng dầu;
  • không thể được sử dụng trong máy rửa chén;
  • Thiệt hại bị ảnh hưởng bởi chất tẩy rửa.

Chiên bít tết trong chảo gang

Sau khi mua một chiếc chảo rán như vậy, điều đầu tiên bạn cần làm là nung nó đúng cách. Để làm điều này, rửa sạch bằng nước nóng, lau khô, bôi dầu mỡ bên trong bằng dầu thực vật và cho vào lò nướng trong 60 phút. Đó là khuyến cáo để áp dụng thủ tục này mỗi tháng. Nếu chúng ta loại bỏ các tính năng của việc chăm sóc các món ăn như vậy, thì loại chảo này gần như là một lựa chọn lý tưởng.

Chúng tôi mô tả cách thực hiện đúng quy trình này:

  1. Chuẩn bị muối ăn thông thường trước, sự đa dạng không thành vấn đề.
  2. Rửa chảo dưới nước ấm bằng chất tẩy rửa.
  3. Lau khô.
  4. Đổ muối vào đáy trong một lớp liên tục để nó bao phủ hoàn toàn bề mặt.
  5. Đặt chảo chiên trên lửa nhỏ và nung trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy muối. Theo thời gian, muối sẽ tối hơn.
  6. Hủy bỏ các món ăn từ nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
  7. Rắc muối và lau đáy bằng vải khô, không cần rửa sạch.
  8. Để các món ăn trong điều kiện này trong một vài ngày.
  9. Rửa sạch đáy và lau trước khi sử dụng.

Chuẩn bị một chảo gang để sử dụng lần đầu tiên

Ngoài ra còn có một phương pháp nung - sử dụng chất béo. Thủ tục như sau:

  1. Chuẩn bị bất kỳ chất béo động vật.
  2. Rửa sạch chảo và lau khô.
  3. Làm nóng nó một chút và bôi mỡ bề mặt bên trong của bát đĩa.
  4. Trong điều kiện này, đặt trong lò nướng.
  5. Làm nóng trong khoảng 40 phút ở nhiệt độ 160 độ.
  6. Hủy bỏ, để nguội đến nhiệt độ phòng.
  7. Lau bằng vải khô mà không cần rửa lại.
  8. Để trong điều kiện này trong một vài ngày, sau đó chảo sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Thực hiện các quy trình như vậy cho phép bạn tạo một lớp bảo vệ trên bề mặt chảo với đặc tính chống dính, vì gang hấp thụ dầu và không tồn dư thức ăn do độ xốp của nó.

Áp dụng định kỳ quy trình này sẽ đảm bảo lớp chống dính tốt.

Ủ một chảo gang với muối

Sử dụng gang không đúng cách dẫn đến hiệu suất lớp phủ kém. Ví dụ, khi rửa chảo trong máy rửa chén, nó có thể bắt đầu rỉ sét. Tương tự ảnh hưởng đến gang và ngâm kéo dài. Điều này là do các tính chất của vật liệu, vào cấu trúc xốp mà độ ẩm bắt đầu xâm nhập, cũng như các chất kiềm khác nhau được sử dụng trong máy rửa chén.

Có nhiều cách để làm sạch chảo khỏi mảng bám và rỉ sét, từ baking soda đến các tác nhân hóa học khác nhau.

Điều đáng chú ý là từ gang mà chảo nướng được sản xuất để chiên thịt.

Các dụng cụ gang tốt nhất được sản xuất bởi Fiscars Brasserie. Nhà sản xuất sử dụng gang tự nhiên, tường và đáy của những món ăn như vậy dày, được các đầu bếp chuyên nghiệp đánh giá cao. Trong số các tính năng của chảo của thương hiệu này là một tay cầm có thể tháo rời và một nhà nguyện, điều này sẽ giúp tránh bị bỏng khi lấy bát đĩa ra khỏi lò. Tuy nhiên, giá các mặt hàng nhà bếp làm bằng gang từ công ty Fiscars Brasserie khá cao và bắt đầu từ 1000 rúp.

Chảo gang "Biol"

Chúng tôi cũng lưu ý nhà sản xuất trong nước Biol. Những chiếc chảo như vậy có giá khoảng 400 rúp, trong số những ưu điểm cũng có tường dày và đáy, gang xốp.

Mô hình từ nhà sản xuất Petergoff có thể được sử dụng với bất kỳ bếp nào - ít nhất là nấu ăn, ít nhất là cảm ứng. Nhưng tay cầm cố định không cho phép sử dụng chảo trong lò.

Chảo nhôm

Thích hợp để chiên nhiều món ăn chảo nhôm. Chúng nóng lên đủ nhanh, do đó những món ăn như vậy có thể được sử dụng khi chiên rau, cá.

Nếu không có lớp chống dính đặc biệt để chiên thịt, một bản sao nhôm tốt hơn là không sử dụng. Lớp phủ có thể là Teflon, hoặc thậm chí tốt hơn, bằng gốm. Đáy phải đủ độ dày, từ sáu milimét, sẽ đảm bảo chiên đồng đều và ngon ngọt của các món ăn được chuẩn bị.

Ưu điểm của chảo nhôm:

  • giá rẻ;
  • trọng lượng nhẹ.

Các nhược điểm:

  • khả năng biến dạng dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao;
  • đặc tính chống dính rất yếu - thực phẩm sẽ bị cháy ngay cả khi sử dụng đủ lượng dầu;
  • gây hại cho sức khỏe theo quan điểm về các tính chất vật lý và hóa học của vật liệu - độc tính và vi mạch kim loại ảnh hưởng không theo cách tốt nhất.

Dụng cụ nấu bằng nhôm

Nhôm là một lựa chọn tuyệt vời để chiên trứng chiên hoặc khoai tây. Khi mua tùy chọn này, hãy chú ý đến độ dày của đáy. Nếu bạn quyết định chọn một mô hình từ vật liệu này, hãy chọn tùy chọn đúc có tường dày và đáy. Cũng nên nhớ rằng nhiệt độ tới hạn cho những chiếc chảo như vậy bắt đầu sau 240 độ, ở mức độ cao, việc giải phóng các chất độc hại bắt đầu.

Rondell Zeita RDA-117 có mức giá 1200 rúp và độ dày đáy 4 mm, làm ấm đủ nhanh. Tay cầm đinh tán. Nó có thể được sử dụng cả trong lò nướng và trong máy rửa chén.

Zanussi Siena có thiết kế khá mạnh mẽ, dễ bảo trì và đa năng. Chất lượng cũng là hàng đầu. Chi phí cao - khoảng 3.000 rúp.

Đặc biệt của Neva-Metal của một nhà sản xuất St. Petersburg có giá khoảng 1200 rúp, có đáy dày - 6 mm, rất hiếm khi dùng chảo nhôm. Tuy nhiên, không thể sử dụng nó trong lò nướng do tay cầm bằng nhựa.

Chảo inox

Đáy chảo như vậy ấm lên đều và tốt, điều này đặc biệt quan trọng để chiên thức ăn kéo dài.Ngoài ra, phía dưới thường có nhiều lớp. Tuy nhiên, không phải tính dẫn nhiệt tốt nhất của vật liệu sẽ ảnh hưởng đến thực tế là thực phẩm sẽ bị cháy.

Ưu điểm của các thiết bị như vậy:

  • có thể sử dụng bất kỳ dao kéo khi nấu ăn, bao gồm cả kim loại;
  • vật liệu cường độ cao;
  • rất dễ chăm sóc;
  • không bị ảnh hưởng bởi nước;
  • bảo quản tối đa hương vị tự nhiên và màu sắc của sản phẩm;
  • lựa chọn rất lớn.

Các nhược điểm:

  • khả năng biến dạng và tối dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao;
  • nó là cần thiết để liên tục can thiệp vào thực phẩm;
  • hàng giả rất phổ biến.

Chảo inox

Tốt cho những người thích ăn mà không có mùi vị và mùi lạ. Nhưng nếu bạn để một cái chảo như vậy trống trên bếp nóng, thì vết bẩn có thể vẫn còn trên bát đĩa.

Nhà sản xuất Fisscars Essential - một trong những sản phẩm tốt nhất trong danh mục này. Chảo phục vụ lên đến 10 năm, trong khi lớp chống dính có chất lượng rất tốt. Tay cầm bakelite hoàn toàn không nóng lên, một trong những điểm cộng là mặt cao.

BergHOFF Ron 3900035 - dụng cụ treo, nhưng giá của nó là vài nghìn rúp, được bù đắp bởi tuổi thọ dài. Không ảnh hưởng đến các tác động bên ngoài - có thể được sử dụng cả trong lò nướng và trong máy rửa chén.

Silampos Europa 22 có đáy nhiều lớp dày tới 6 mm, tay cầm thoải mái chịu nhiệt, cũng có thể được sử dụng trong lò nướng. Điểm trừ duy nhất là chi phí lên tới 5000 rúp.

Những gì cần tìm khi lựa chọn

  1. Lý tưởng nhất là đường kính của chảo phải phù hợp với đường kính bề mặt của đầu đốt.
  2. Hãy xem xét các loại tấm. Nếu bếp là gas, sản phẩm phù hợp từ bất kỳ vật liệu. Nếu bề mặt của tấm gốm thủy tinh, không sử dụng mẫu nhôm dập. Điều tương tự áp dụng cho bếp điện. Đối với bếp cảm ứng, chảo nhôm và thép có thể được sử dụng.
  3. Tùy thuộc vào cách bạn định sử dụng chảo, chọn hình dạng và độ dày tường thích hợp.
  4. Khi chọn một sản phẩm, hãy cẩn thận của hàng giả. Chỉ tin tưởng các nhà sản xuất đáng tin cậy. Trong các mẫu rẻ tiền, các bức tường rất mỏng và đáy có thể được sử dụng, cũng như một lớp chống dính không rõ nguồn gốc và chất lượng đáng ngờ, sẽ trở nên không sử dụng được sau một thời gian đủ nhanh.
  5. Trong chảo lớn, bạn có thể nấu một khối lượng thực phẩm lớn hơn cùng một lúc, tuy nhiên những cái nhỏ thì thuận tiện hơn để lưu trữ. Cân nhắc điều này khi lựa chọn.
  6. Tầm quan trọng lớn là công thái học của chảo. Một lợi thế không thể nghi ngờ sẽ là sự hiện diện của tay cầm có thể hoán đổi cho nhau, cũng không chịu nhiệt. Nên mua ngay một chiếc chảo rán có nắp, sau đó các vấn đề có thể phát sinh với lựa chọn của nó.
  7. Sử dụng nguyên tắc: càng khó càng tốt.

Nấu trên chảo nướng

Nhưng các thuộc tính bắt buộc cho chảo được sử dụng khi chiên là:

  • đáy dày;
  • sơn chống dính;
  • tay cầm chịu nhiệt.

Phần kết luận

Tổng kết đánh giá, chúng ta có thể nói rằng chảo rán tốt nhất để chiên mà không cần dầu là chảo chống dính. Thích hợp cho những mục đích này. chảo tráng gốm. Khi nấu ăn trên chúng, dầu không cần thiết chút nào. Lớp phủ bao gồm các chất tự nhiên hoàn toàn vô hại cho sức khỏe.

Gần đây, loại chảo này ngày càng được ưa chuộng. Thẻ giá dân chủ cũng góp phần vào điều này. Ngày nay, có một lựa chọn rất lớn từ cả nhà sản xuất trong nước và nước ngoài.

Chảo tráng gốm

để lại một bình luận