Đối lưu trong lò là gì - những lợi thế của chế độ

Một tính mới. Nếu bạn là một người yêu thích nuông chiều bản thân và những người thân yêu với những món ăn ngon, đối lưu trong lò nướng sẽ là một chức năng hữu ích và dễ chịu cho bạn. Từ bài viết bạn sẽ tìm hiểu mọi thứ đối lưu là gì, và tại sao nó lại cần thiết.

Đối lưu cưỡng bức trong lò: nó là gì

Trong một nhà bếp hiếm, bây giờ bạn có thể tìm thấy một bếp gas với lò gas. Bếp lò hiện đại chủ yếu được trang bị lò nướng điện. Một tủ như vậy có tối thiểu hai yếu tố làm nóng: đáy và đỉnh. Có vẻ như thức ăn nên được nấu chín đều. Nhưng không đơn giản như vậy. Lưu thông không khí tự nhiên trong lò điện xảy ra cực kỳ chậm và không đồng đều. Và cuối cùng, chúng tôi nhận được một tấm nướng với một món ăn, một phần bị cháy và một phần nướng. Đối với những mánh khóe kim tiêm không đi - đặt khay nướng với nước, chảo có cát dưới đáy thiết bị, đặt gạch ... May mắn thay, các nhà sản xuất lò nướng và lò vi sóng đã tìm ra giải pháp cho vấn đề này - đây là chế độ đối lưu không khí cưỡng bức trong lò.

Đối lưu (từ Latinectectiō - Thời chuyển giao) là một phương pháp truyền nhiệt trong đó các luồng không khí di chuyển. Đối lưu dựa trên nguyên tắc chuyển động tự nhiên của các luồng không khí, khi một lớp không khí lạnh, nóng lên, tăng lên, và phía trên, làm mát, nặng hơn và rơi xuống. Quá trình này là vô tận.

Lưu thông không khí tự nhiên trong tự nhiên

Đối lưu cưỡng bức trong lò hoạt động chính xác theo cùng một cách do hoạt động của đối lưu tích hợp được lắp đặt trong thành của lò. Quạt trộn các lớp không khí, tạo ra bầu không khí có nhiệt độ đồng đều. Kết quả là thực phẩm chín đều. Khi đạt được nhiệt độ tối ưu, đối lưu sẽ tắt.

Chế độ lưu thông lò

Ưu điểm của đối lưu

Có bất kỳ lợi thế cho lưu thông không khí, hoặc đây là một động thái khác của các nhà tiếp thị? Tất nhiên, bạn có thể làm mà không có chức năng này, đưa lên với những chiếc bánh bị cháy, bánh quy rơi và một meringue ẩm ướt. Nhưng những người đã cố gắng nấu ăn trong một thiết bị có đối lưu sẽ không bao giờ từ chối nó. Vâng, chế độ này có rất nhiều lợi thế, và đây là một số trong số chúng:

• luôn nấu đồng đều các món ngon, bất kể thời tiết, nhiệt độ phòng và các yếu tố khác;
• khả năng nấu thức ăn trên hai hoặc nhiều tấm nướng cùng một lúc, giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng;
• phạm vi của menu cho lò sẽ mở rộng đáng kể.

Ngoài nướng và chiên, bạn có thể sử dụng chế độ trộn không khí cho các nhu cầu ẩm thực khác. Đưa nó vào thực tế:

• Trong lò lạnh, bằng cách bật một đối lưu, bạn có thể làm khô các loại thảo mộc mà không làm mất hương vị và dược tính, rễ cay, vỏ chanh, miếng trái cây, quả hạch, nho khô, nấm, rau xắt nhỏ. Bạn có thể rã đông thực phẩm từ tủ đông;
• ở nhiệt độ 155 độ, bánh quy giòn và hạt bí ngô được sấy khô hoàn hảo;
• ở nhiệt độ 160 đến 220 độ, đối lưu sẽ cung cấp sự gia tăng đồng đều của bất kỳ loại bột nào, từ mãng cầu nhẹ nhất đến cát dày đặc. Một miếng thịt lớn, thịt gà hoặc thịt gà tây sẽ tìm thấy một lớp vỏ ngon miệng, giữ được sự ngon ngọt và dịu dàng dưới nó;
• nồi hầm món ăn hóa ra đặc biệt ngon, như sữa nướng.

Nhờ chức năng lưu thông không khí, bạn không bao giờ có thể ngừng nhìn vào lò để món ăn không bị cháy. Trong những thời điểm không cần chế độ, bạn chỉ cần tắt nó đi.

Luôn luôn hoàn hảo nướng

Các chương trình hữu ích nhất trong lò

Sử dụng các chế độ trong lò nướng, bạn có thể đạt được kết quả tuyệt vời:

• Lưu thông không khí rất hữu ích để sưởi ấm các món ăn cho một món ăn nóng trong lễ kỷ niệm gia đình; cho phết bột men. Nó là thuận tiện để làm khô các loại thảo mộc, quả mọng, nấm, lát rau và trái cây. Bằng cách bật chế độ này, bạn có thể làm tan một miếng thịt, cá hoặc một con chim lớn mà không gặp rắc rối.
• Đối lưu + lò sưởi thấp hơn hữu ích khi nướng các sản phẩm bánh, bánh quy, pizza.
• Các đối lưu + nướng TEN thấp hơn là lý tưởng cho các sản phẩm bán thành phẩm đông lạnh. Chúng được làm tan băng, nướng và phủ một lớp vỏ thơm ngon.
• Các đối lưu + lò sưởi trên + nướng điện là hữu ích cho các miếng thịt lớn, thân thịt gia cầm, sự hình thành của một lớp vỏ vàng.

Tuy nhiên, sự kết hợp của các chế độ này hoạt động nếu lò nướng chuẩn bị món ăn ở cùng cấp độ. Nếu có các tấm nướng ở các cấp độ khác nhau, các kết hợp sẽ mất đi sức mạnh của chúng, và kết quả sẽ khác nhau.

Đối lưu trong lò gas

Lò đối lưu khí ít phổ biến hơn lò điện. Họ chi phí một đơn đặt hàng lớn hơn. Tốt hơn là lấy một bếp như vậy từ một nhà sản xuất nổi tiếng, ví dụ, Zanussi hoặc Korting, vì các công ty nổi tiếng chăm sóc tên tốt của họ và theo đó, sự an toàn của khách hàng của họ. Lò gas có chế độ đối lưu phải được thiết kế sao cho khi đám cháy được thổi ra, nguồn cung cấp khí được tắt để tránh ngộ độc. Lưu thông không khí trong mô hình gas cho phép bạn nấu cùng một lúc ở nhiều cấp độ, giúp tiết kiệm đáng kể khí và sức mạnh của bếp.

Korting OGG 742 CRSI

Đối lưu đôi trong lò

Một số mô hình lò nướng có hai đối lưu. Chúng nằm trên cái kia. Các mô hình như vậy được tìm thấy, ví dụ, trong dòng Samsung. Nhà sản xuất tuyên bố rằng các mô hình như vậy hoạt động hiệu quả hơn, mỗi đối tượng xử lý cấp độ riêng của nó. Tất nhiên, chi phí của các thiết bị như vậy khác biệt đáng kể so với các thiết bị khác. Khi mua một chiếc bếp như vậy, bạn cần phải cân nhắc nghiêm túc, bạn có cần một lựa chọn như sự hiện diện của hai đối lưu không?

Lò nướng đối lưu đôi

Đối lưu ướt: nó là gì

Đối lưu ướt là một công nghệ tiên tiến. Do sự hiện diện của một bể chứa nước đặt trên tường phía sau hoặc trong cửa, không chỉ không khí lưu thông trong lò, mà còn cả hơi nước, được chuyển đổi từ nước bằng một máy phát đặc biệt. Với chức năng này, thịt nướng hoặc bánh ngọt sẽ không bao giờ bị khô. Người hâm mộ thực phẩm lành mạnh có cơ hội nấu "hấp". Khi hơi nước được hình thành, các giọt chất béo được giải phóng khỏi thức ăn, sau đó trở thành lớp vỏ giòn nhưng vô hại, và thức ăn sẽ giữ lại vitamin và khoáng chất.

Đối lưu ướt có thể được áp dụng:

• khi nấu thịt, món rau, nướng;
• sưởi ấm thực phẩm làm sẵn;
• tiệt trùng lon để ướp và chai em bé.

Miele H 6160 B - Hiệu suất vượt trội

Các biểu tượng trên lò nói về điều gì?

Các biểu tượng trên lò rất dễ giải mã bằng cách nhìn vào hộ chiếu kỹ thuật của thiết bị. Một số trong số chúng được áp dụng trực tiếp vào lò nướng, một số - chỉ trong bảng dữ liệu của thiết bị.

Nếu lò được điều khiển cơ học, nó có thang đo độ và hẹn giờ.

Nếu lò được điều khiển bằng điện tử, thang đo nhiệt độ và thời gian chính xác hơn.

Trong lò nướng có điều khiển cảm ứng, các biểu tượng LED được đặt trên màn hình LCD

Chỉ định lò nướng

Theo quy định, các biểu tượng tượng trưng của các chế độ lò khác nhau từ các nhà sản xuất khác nhau được ký hiệu giống hệt nhau.

Đối lưu cưỡng bức trong lò vi sóng - nó là gì và tại sao cần thiết

Lưu thông không khí vi sóng dựa trên các nguyên tắc giống như trong lò nướng. Các luồng không khí cũng xoay theo một vòng tròn kín bên trong không gian vi sóng.

Đối lưu lò vi sóng là hiệu quả hơn nhiều. Những người đã quen sử dụng các mô hình như vậy đặt lò vi sóng cùng với lò nướng. Các thiết bị này khác với các đối tác của chúng mà không có đối lưu ở kích thước lớn và khả năng thay thế hoàn toàn lò nướng thông thường. Thực phẩm từ lò vi sóng có đối lưu hóa ra được nướng đồng đều, trong lớp vỏ giòn.

Ưu điểm và nhược điểm của đối lưu vi sóng:

• vỏ nước miệng;
• khả năng chọn một số chế độ để nấu ăn;
• hoàn toàn tiết kiệm thời gian và sức mạnh của đầu bếp;
• khả năng chọn chế độ tự động;
• trong khối lượng các món ăn làm sẵn, tuy nhiên mất vào lò nướng;
• các món ăn đặc biệt;
• tiêu thụ điện năng cao;
• vi sóng đối lưu là một thứ tự cường độ cao hơn so với vi sóng thông thường.

Nếu kích thước của nhà bếp của bạn hoặc thiếu phương tiện vật chất không cho phép bạn mua một lò nướng đầy đủ, lò vi sóng như vậy sẽ trở thành một ơn trời. Nếu lò vi sóng chỉ cần thiết để hâm nóng thức ăn, chế độ đối lưu trong đó sẽ không được yêu cầu và do đó, gây lãng phí tiền bạc.

Lò vi sóng đối lưu

Nhân tiện, nếu, do hoàn cảnh, một bếp lò đầy đủ với lò nướng là một giấc mơ không thể đối với bạn, và lò vi sóng vẫn còn nhỏ, có một lựa chọn trung gian: lò nướng mini. Nó thường có hai cấp độ, nghĩa là, nhiều hơn trong lò vi sóng, thiết bị này nhỏ gọn hơn nhiều so với lò nướng có kích thước đầy đủ. Trong dòng lò nướng mini, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các mô hình đối lưu.